Un chef titulado en Chile gana entre $0,7 millones y $1,0 millones brutos al mes al cuarto año de titulado, según la institución donde estudió, de acuerdo con el Buscador de Empleabilidad e Ingresos de Mi Futuro, de la Subsecretaría de Educación Superior. El tramo más alto, de $0,9 millones a $1,0 millones, lo tienen los titulados de IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios y CFT Escuela Culinaria Francesa.
El buscador registra 13 programas de Gastronomía y 9 informan ingreso, con un piso promedio de $0,77 millones. En promedio, el 43,7% de los titulados tiene ingresos sobre el sueldo mínimo al primer año y el 48,9% al segundo. Esta guía explica cuánto gana un chef titulado en Chile según la institución, cuánto tarda en encontrar trabajo y cómo se compara con carreras parecidas.
Cuánto gana un chef en Chile según el instituto
| Tramo de ingreso bruto al 4.º año | Instituciones | Cuántas |
|---|---|---|
| $0,9 a $1,0 millones | IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, CFT Escuela Culinaria Francesa | 2 |
| $0,8 a $0,9 millones | IP Inacap, IP Duoc UC | 2 |
| $0,7 a $0,8 millones | IP AIEP, IP de Chile, CFT Santo Tomás, CFT Inacap, IP Duoc UC | 5 |
| Sin información | CFT ENAC, CFT Juan Bohon, U. de Las Américas, CFT PUCV | 4 |
Fuente: Mi Futuro, Gastronomía (13 programas, 9 con dato de ingreso), consulta del 14 de noviembre de 2026. Según la metodología del buscador, el ingreso es el promedio bruto mensual de los titulados de 2018, 2019 y 2020 en su cuarto año de titulación, calculado con datos del Servicio de Impuestos Internos (SII) y expresado en pesos de septiembre de 2025. La empleabilidad es el porcentaje de titulados con ingresos iguales o superiores al sueldo mínimo en el primer o segundo año. Los programas con pocos casos aparecen "sin información" (s/i). El tramo más alto que publica el buscador va de $2,5 a $3 millones.
El buscador separa la carrera en dos fichas: Técnico en Gastronomía y Cocina (9 programas, 6 con ingreso), de unos seis semestres reales, y Administración Gastronómica (4 programas, 3 con ingreso), de unos diez. Aquí se suman ambas. El tramo más alto, de $900 mil a $1 millón, lo tienen el CFT Escuela Culinaria Francesa y el IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios (Culinary). La administración gastronómica del IP Inacap y la gastronomía internacional del IP Duoc UC están en el tramo de $800 mil a $900 mil.
Los técnicos del CFT Inacap, el CFT Santo Tomás, el IP AIEP, el IP de Chile y el IP Duoc UC quedan en el tramo de $700 mil a $800 mil. El CFT ENAC, el CFT Juan Bohon, el CFT PUCV y la Universidad de Las Américas no informan ingreso.
En la tabla siguiente puedes buscar tu institución y ordenar por ingreso o empleabilidad:
| IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios | 0,9 | 43,7% | 49,7% |
| CFT Escuela Culinaria Francesa | 0,9 | 33,7% | Sin dato |
| IP Inacap | 0,8 | 52,3% | 56,1% |
| IP Duoc UC | 0,8 | 46,6% | 55,0% |
| IP AIEP | 0,7 | 50,2% | 48,5% |
| IP de Chile | 0,7 | 43,8% | 49,7% |
| CFT Santo Tomás | 0,7 | 40,7% | 50,1% |
| CFT Inacap | 0,7 | 40,4% | 47,0% |
| IP Duoc UC | 0,7 | 39,6% | 45,5% |
| CFT ENAC | Sin dato | 54,9% | 61,3% |
| CFT Juan Bohon | Sin dato | 51,8% | 45,3% |
| Universidad de Las Américas | Sin dato | 37,5% | Sin dato |
| CFT PUCV | Sin dato | 33,3% | 29,3% |
Qué hace un chef y por qué el sueldo de un chef en Chile varía tanto
El chef o cocinero profesional planifica menús, prepara platos, calcula costos de recetas, compra insumos y dirige a un equipo de cocina. Trabaja en restaurantes, hoteles, cruceros, casinos de empresas, servicios de alimentación de hospitales y faenas mineras, banquetería y, cada vez más, en cocinas que venden solo por aplicaciones de reparto.
Mi Futuro solo mide a quienes tienen un título de un CFT, un instituto profesional o una universidad; no incluye a los cocineros formados en el oficio ni a los dueños de su propio local. Además informa el ingreso al cuarto año, cuando la mayoría todavía no es jefe de cocina, cargo que puede pagar bastante más. Según el buscador, el piso promedio es $0,73 millones para el técnico en gastronomía y $0,83 millones para la administración gastronómica.
El sueldo de un chef en Chile depende mucho de las propinas y del tipo de local: en hoteles de zonas turísticas o en faenas mineras con sistema de turnos suele haber bonos que el buscador no separa. La empleabilidad, en cambio, es de las más bajas entre las carreras técnicas, como se ve más abajo.
Empleabilidad de los chefs titulados en Chile
Ver los datos en una tabla
| Piso promedio del tramo de ingreso al 4.º año | $0,77 M |
| Empleabilidad al 1.er año | 43,7% |
| Empleabilidad al 2.º año | 48,9% |
| Duración real promedio | 7,2 semestres |
| Indicador (Gastronomía) | Rango entre instituciones | Promedio simple |
|---|---|---|
| Empleabilidad al 1.er año | 33,3% (CFT PUCV) – 54,9% (CFT ENAC) | 43,7% |
| Empleabilidad al 2.º año | 29,3% (CFT PUCV) – 61,3% (CFT ENAC) | 48,9% |
| Duración real de la carrera | 5,3 – 11,0 | 7,2 semestres |
| Retención de 1.er año | 58,3% (CFT ENAC) – 87,9% (U. de Las Américas) | 76,7% |
Fuente: Mi Futuro, promedios simples calculados por Vivarae News. La empleabilidad al primer año va de 33,3% en el CFT PUCV a 54,9% en el CFT ENAC; es decir, cerca de la mitad de los titulados no registra ingresos sobre el sueldo mínimo en su primer año, algo que en gastronomía puede explicarse en parte por el trabajo informal, por horas o con propinas. La relación entre ingreso y empleabilidad por institución se ve en este gráfico:
Ver los datos en una tabla
| Empleabilidad al 1.er año | Piso del tramo de ingreso al 4.º año ($ millones) | |
|---|---|---|
| IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios | 43,70% | 0,90 |
| CFT Escuela Culinaria Francesa | 33,70% | 0,90 |
| IP Inacap | 52,30% | 0,80 |
| IP Duoc UC | 46,60% | 0,80 |
| IP AIEP | 50,20% | 0,70 |
| IP de Chile | 43,80% | 0,70 |
| CFT Santo Tomás | 40,70% | 0,70 |
| CFT Inacap | 40,40% | 0,70 |
| IP Duoc UC | 39,60% | 0,70 |
El sueldo de un chef frente al turismo y la hotelería
| Carrera | Piso promedio del tramo de ingreso al 4.º año | Empleabilidad promedio al 1.er año | Programas con dato de ingreso |
|---|---|---|---|
| Administración Turística y Hotelera | $0,90 millones | 47,9% | 4 |
| Administración Gastronómica | $0,83 millones | 45,0% | 3 |
| Técnico en Turismo y Hotelería | $0,77 millones | 41,1% | 6 |
| Técnico en Gastronomía y Cocina | $0,73 millones | 43,2% | 6 |
Fuente: Mi Futuro, consulta del 14 de noviembre de 2026; promedios simples calculados por Vivarae News. Las carreras de administración, más largas, pagan entre $100 mil y $150 mil más que las técnicas, tanto en gastronomía como en turismo. Para comparar con otra profesión ligada a la alimentación, revisa cuánto gana un nutricionista; para el piso legal en la región, el sueldo mínimo en Latinoamérica.
Cuánto gana un chef titulado en Chile: del sueldo bruto al líquido
Para un chef titulado con un sueldo bruto igual al piso promedio de la carrera, $0,77 millones, los descuentos legales son la cotización de AFP (10% más la comisión), la de salud (7% en Fonasa o el plan de la isapre), el seguro de cesantía (0,6% con contrato indefinido) y el impuesto único. Con una comisión cercana a 1,5%, las cotizaciones suman alrededor de 19,1%, lo que deja cerca de $0,62 millones antes del impuesto único, que se descuenta según el tramo de renta (cálculo propio aproximado). Como referencia, el sueldo mínimo en Chile es de $553.553 desde mayo de 2026.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un chef titulado recién titulado en Chile?
No hay un dato oficial de ingreso al primer año. Mi Futuro informa el ingreso al cuarto año: entre $0,7 millones y $1,0 millones brutos según la institución, con un piso promedio de $0,77 millones.
¿Dónde estudiar Gastronomía para ganar más?
Según Mi Futuro, los titulados de IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios y CFT Escuela Culinaria Francesa tienen el tramo más alto al cuarto año, de $0,9 millones a $1,0 millones.
¿Es fácil encontrar trabajo como chef?
El 43,7% de los titulados tiene ingresos sobre el sueldo mínimo al primer año y el 48,9% al segundo, en promedio, según Mi Futuro.
¿Cuánto gana un jefe de cocina en Chile?
Mi Futuro no informa sueldos por cargo, solo por carrera y al cuarto año de titulado. El jefe de cocina suele ganar más que el promedio de la carrera, pero no hay una fuente oficial pública con ese dato.
¿Dónde estudiar gastronomía para ganar más?
Según Mi Futuro, el CFT Escuela Culinaria Francesa y el IP Culinary tienen el tramo más alto al cuarto año, de $900 mil a $1 millón.
