Um chef formado no Chile ganha entre CLP 0,7 milhões e CLP 1,0 milhões brutos por mês no quarto ano após a formatura, segundo a instituição onde estudou, de acordo com o Buscador de Empregabilidade e Renda do Mi Futuro, da Subsecretaria de Educação Superior. A faixa mais alta, de CLP 0,9 milhões a CLP 1,0 milhões, é a dos formados por IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios e CFT Escuela Culinaria Francesa.
O buscador registra 13 programas de Gastronomia e 9 informam renda, com piso médio de CLP 0,77 milhões. Em média, 43,7% dos formados têm renda acima do salário mínimo no primeiro ano e 48,9% no segundo. Este guia explica quanto ganha um chef formado no Chile segundo a instituição, quanto tempo leva para encontrar trabalho e como a carreira se compara com outras parecidas.
Quanto ganha um chef no Chile segundo o instituto
| Faixa de renda bruta no 4.º ano | Instituições | Quantas |
|---|---|---|
| CLP 0,9 a 1,0 milhões | IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, CFT Escuela Culinaria Francesa | 2 |
| CLP 0,8 a 0,9 milhões | IP Inacap, IP Duoc UC | 2 |
| CLP 0,7 a 0,8 milhões | IP AIEP, IP de Chile, CFT Santo Tomás, CFT Inacap, IP Duoc UC | 5 |
| Sem informação | CFT ENAC, CFT Juan Bohon, U. de Las Américas, CFT PUCV | 4 |
Fonte: Mi Futuro, Gastronomia (13 programas, 9 com dado de renda), consulta de 14 de novembro de 2026. Segundo a metodologia do buscador, a renda é a média bruta mensal dos formados de 2018, 2019 e 2020 no quarto ano após a formatura, calculada com dados do Serviço de Impostos Internos (SII) e expressa em pesos de setembro de 2025. A empregabilidade é a porcentagem de formados com renda igual ou superior ao salário mínimo no primeiro ou segundo ano. Os programas com poucos casos aparecem "sem informação" (s/i). A faixa mais alta que o buscador publica vai de CLP 2,5 a 3 milhões.
O buscador separa a carreira em duas fichas: Técnico em Gastronomia e Cozinha (9 programas, 6 com renda), de cerca de seis semestres reais, e Administração Gastronômica (4 programas, 3 com renda), de cerca de dez. Aqui as duas são somadas. A faixa mais alta, de CLP 900 mil a 1 milhão, é do CFT Escuela Culinaria Francesa e do IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios (Culinary). A administração gastronômica do IP Inacap e a gastronomia internacional do IP Duoc UC estão na faixa de CLP 800 mil a 900 mil.
Os técnicos do CFT Inacap, CFT Santo Tomás, IP AIEP, IP de Chile e IP Duoc UC ficam na faixa de CLP 700 mil a 800 mil. O CFT ENAC, o CFT Juan Bohon, o CFT PUCV e a Universidad de Las Américas não informam renda.
Na tabela a seguir você pode buscar sua instituição e ordenar por renda ou empregabilidade:
| IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios | 0,9 | 43,7% | 49,7% |
| CFT Escuela Culinaria Francesa | 0,9 | 33,7% | Sem dado |
| IP Inacap | 0,8 | 52,3% | 56,1% |
| IP Duoc UC | 0,8 | 46,6% | 55,0% |
| IP AIEP | 0,7 | 50,2% | 48,5% |
| IP de Chile | 0,7 | 43,8% | 49,7% |
| CFT Santo Tomás | 0,7 | 40,7% | 50,1% |
| CFT Inacap | 0,7 | 40,4% | 47,0% |
| IP Duoc UC | 0,7 | 39,6% | 45,5% |
| CFT ENAC | Sem dado | 54,9% | 61,3% |
| CFT Juan Bohon | Sem dado | 51,8% | 45,3% |
| Universidad de Las Américas | Sem dado | 37,5% | Sem dado |
| CFT PUCV | Sem dado | 33,3% | 29,3% |
O que faz um chef e por que o salário de um chef no Chile varia tanto
O chef ou cozinheiro profissional planeja cardápios, prepara pratos, calcula custos de receitas, compra insumos e dirige uma equipe de cozinha. Trabalha em restaurantes, hotéis, cruzeiros, refeitórios de empresas, serviços de alimentação de hospitais e de mineração, bufês e, cada vez mais, em cozinhas que vendem só por aplicativos de entrega.
O Mi Futuro só mede quem tem um diploma de um CFT, um instituto profissional ou uma universidade; não inclui os cozinheiros formados no ofício nem os donos do próprio restaurante. Além disso, informa a renda no quarto ano, quando a maioria ainda não é chef de cozinha, cargo que pode pagar bem mais. Segundo o buscador, o piso médio é CLP 0,73 milhões para o técnico em gastronomia e CLP 0,83 milhões para a administração gastronômica.
O salário de um chef no Chile depende muito das gorjetas e do tipo de estabelecimento: em hotéis de zonas turísticas ou em minas com regime de turnos costuma haver bônus que o buscador não separa. A empregabilidade, por outro lado, está entre as mais baixas das carreiras técnicas, como se vê abaixo.
Empregabilidade dos chefs formados no Chile
Ver os dados em uma tabela
| Piso médio da faixa de renda no 4.º ano | CLP 0,77 M |
| Empregabilidade no 1.º ano | 43,7% |
| Empregabilidade no 2.º ano | 48,9% |
| Duração real média | 7,2 semestres |
| Indicador (Gastronomia) | Faixa entre instituições | Média simples |
|---|---|---|
| Empregabilidade no 1.º ano | 33,3% (CFT PUCV) – 54,9% (CFT ENAC) | 43,7% |
| Empregabilidade no 2.º ano | 29,3% (CFT PUCV) – 61,3% (CFT ENAC) | 48,9% |
| Duração real do curso | 5,3 – 11,0 | 7,2 semestres |
| Retenção no 1.º ano | 58,3% (CFT ENAC) – 87,9% (U. de Las Américas) | 76,7% |
Fonte: Mi Futuro, médias simples calculadas pela Vivarae News. A empregabilidade no primeiro ano vai de 33,3% no CFT PUCV a 54,9% no CFT ENAC; ou seja, cerca da metade dos formados não registra renda acima do salário mínimo no primeiro ano, algo que na gastronomia pode ser explicado em parte pelo trabalho informal, por hora ou com gorjetas. A relação entre renda e empregabilidade por instituição aparece neste gráfico:
Ver os dados em uma tabela
| Empregabilidade no 1.º ano | Piso da faixa de renda no 4.º ano (CLP milhões) | |
|---|---|---|
| IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios | 43,70% | 0,90 |
| CFT Escuela Culinaria Francesa | 33,70% | 0,90 |
| IP Inacap | 52,30% | 0,80 |
| IP Duoc UC | 46,60% | 0,80 |
| IP AIEP | 50,20% | 0,70 |
| IP de Chile | 43,80% | 0,70 |
| CFT Santo Tomás | 40,70% | 0,70 |
| CFT Inacap | 40,40% | 0,70 |
| IP Duoc UC | 39,60% | 0,70 |
O salário de um chef frente ao turismo e à hotelaria
| Carreira | Piso médio da faixa de renda no 4.º ano | Empregabilidade média no 1.º ano | Programas com dado de renda |
|---|---|---|---|
| Administração Turística e Hoteleira | CLP 0,90 milhões | 47,9% | 4 |
| Administração Gastronômica | CLP 0,83 milhões | 45,0% | 3 |
| Técnico em Turismo e Hotelaria | CLP 0,77 milhões | 41,1% | 6 |
| Técnico em Gastronomia e Cozinha | CLP 0,73 milhões | 43,2% | 6 |
Fonte: Mi Futuro, consulta de 14 de novembro de 2026; médias simples calculadas pela Vivarae News. As carreiras de administração, mais longas, pagam entre CLP 100 mil e 150 mil a mais que as técnicas, tanto em gastronomia quanto em turismo. Para comparar com outra profissão ligada à alimentação, veja quanto ganha um nutricionista; para o piso legal na região, o salário mínimo na América Latina.
Quanto ganha um chef formado no Chile: do salário bruto ao líquido
Para um chef formado com salário bruto igual ao piso médio da carreira, CLP 0,77 milhões, os descontos legais são a contribuição à AFP (10% mais a comissão), a de saúde (7% no Fonasa ou o plano da isapre), o seguro-desemprego (0,6% com contrato por prazo indeterminado) e o imposto de renda. Com uma comissão de cerca de 1,5%, as contribuições somam cerca de 19,1%, o que deixa perto de CLP 0,62 milhões antes do imposto, que depende da faixa de renda (cálculo próprio aproximado). Como referência, o salário mínimo no Chile é de CLP 553.553 desde maio de 2026.
Perguntas frequentes
Quanto ganha um chef formado recém-formado no Chile?
Não há um dado oficial de renda no primeiro ano. O Mi Futuro informa a renda no quarto ano: entre CLP 0,7 milhões e CLP 1,0 milhões brutos segundo a instituição, com piso médio de CLP 0,77 milhões.
Onde estudar Gastronomia para ganhar mais?
Segundo o Mi Futuro, os formados por IP Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios e CFT Escuela Culinaria Francesa têm a faixa mais alta no quarto ano, de CLP 0,9 milhões a CLP 1,0 milhões.
É fácil encontrar trabalho como chef?
Em média, 43,7% dos formados têm renda acima do salário mínimo no primeiro ano e 48,9% no segundo, segundo o Mi Futuro.
Quanto ganha um chef de cozinha no Chile?
O Mi Futuro não informa salários por cargo, só por carreira e no quarto ano após a formatura. O chef de cozinha costuma ganhar mais que a média da carreira, mas não há uma fonte oficial pública com esse dado.
Onde estudar gastronomia para ganhar mais?
Segundo o Mi Futuro, o CFT Escuela Culinaria Francesa e o IP Culinary têm a faixa mais alta no quarto ano, de CLP 900 mil a 1 milhão.
